味噌のこだわり
北海道岩田醸造産の紅一点をふんだんに使用した濃厚味噌。
厳選された北海道千歳大豆の風味・旨味をご堪能ください。
千歳大豆は独自の気候や土壌により地域特有の旨味・風味を持ち北海道の人たちに古くから愛されています。
「味噌」の香りと旨味を最大限に引き出すために作り上げた当店の一杯をお楽しみください。
製法のこだわり
100％国産のげん骨を使用した熟成とんこつスープ。
味噌に合うために徹底した温度管理・濃度管理のもと作成し、一晩熟成させてからお届けしています。
また、独自製法で調理した三元豚の肩ロースを使用した当店のチャーシューは、しっとりと柔らかく仕上げています。
麺のこだわり
本場北海道で多くの人い愛される玉子麺。
厳選した品質の良い小麦と卵を徹底管理された温度・湿度の空間でじっくりと熟成させることで生み出す黄金色の北海道玉子麺。
香り・味わい・コシが良く味噌との相性が抜群です。